相比于牛羊肉，鱼肉更加清淡，适合春季养生的需求。此外，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和钙等营养成分，能够增强免疫力、促进骨骼健康，尤其适合老人和小孩食用。

随着气温逐渐回升，人体容易上火，吃太多油腻的食物可能会加重身体负担。而鱼肉不仅营养丰富，还容易被人体消化吸收，多吃也不用担心长胖。因此，春天多吃鱼，既能满足口腹之欲，又能保持健康，真是一举两得。

虽然鱼肉好吃，但很多人在家炖鱼时总是遇到一些问题，比如鱼肉腥味重、口感柴硬等。其实，炖鱼并不是简单的把鱼扔进锅里煮一煮就可以了，想要炖出鲜美入味的鱼肉，还是需要一些技巧的。

很多人炖鱼时只放葱姜蒜，认为这样可以去腥增香。其实，只放葱姜蒜是远远不够的，尤其是对于腥味较重的鱼类，葱姜蒜的作用有限。要想炖出鲜嫩入味、不腥不柴的鱼肉，还需要多放两种调料，它就是醋和豆瓣酱。

为什么要加醋和豆瓣酱呢？