第一种，醋是炖鱼时非常重要的调料之一。很多人可能会觉得奇怪，炖鱼为什么要放醋？其实，醋不仅能去腥，还能软化鱼骨，让鱼肉更加入味。炖鱼时加入少量的醋，不仅能提升鱼肉的鲜味，还能让鱼汤更加鲜美。醋的酸味还能中和鱼肉的油腻感，让整道菜更加清爽。

第二种，豆瓣酱是另一种炖鱼时不可或缺的调料。豆瓣酱的咸鲜味和微辣口感能为鱼肉增添丰富的层次感，同时还能掩盖鱼腥味。炖鱼时加入适量的豆瓣酱，不仅能提升鱼肉的香味，还能让鱼汤更加浓郁。豆瓣酱中的发酵成分还能让鱼肉更加软嫩，口感更佳。

接下来，给大家分享一道非常适合春天食用的炖鱼食谱——黄骨鱼炖豆腐。黄骨鱼肉质细嫩，豆腐富含植物蛋白，两者搭配在一起，营养丰富，味道鲜美。

所需食材：黄骨鱼、豆腐、葱姜、料酒、莴笋、盐、醋、豆瓣酱、食用油

【做法步骤】1、将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。然后用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥增香。豆腐切成小块，莴笋去皮后切成薄片，葱姜切片备用。2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的黄骨鱼，煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。将煎好的黄骨鱼推到锅的一边，放入葱姜片爆香，然后加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油和香味。

3、接着加入适量的清水，水量要没过鱼身。加入1汤匙醋，大火烧开后转小火炖煮10分钟。然后将豆腐块和莴笋块放入锅中，继续炖煮10分钟，直到豆腐和莴笋入味。最后根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮2分钟即可关火。