春天的菜市场就像打翻了的调色盘，水灵灵的春笋顶着小尖帽，嫩生生的香椿芽泛着紫红，连空气中都飘着青团特有的艾草香。不过要我说啊，这个时节最勾人的还是海鲜摊上冒着咸鲜味儿的生蚝，撬开壳儿就是一汪奶白色的月光，吸溜一口鲜得眉毛都要跳舞。

生蚝在咱们胶东叫海蛎子，老渔民都说它是”海底黄金”。每100g生蚝肉就藏着71.2mg锌元素，吃两三个就够一天所需。这宝贝还带着18种氨基酸、牛磺酸和B族维生素，简直就是天然的元气充电站。我闺蜜小美坚持每周吃两顿，现在脸蛋儿嫩得能掐出水来，她老公总笑她这是把面膜钱都省下来买生蚝了。

挑生蚝可有讲究，得选壳口紧闭像蚌壳精转世的，轻轻敲两下发出闷响才新鲜。要是看见壳子咧着嘴傻笑，赶紧躲远点儿。回家泡淡盐水吐沙时，记得往水里滴几滴香油，这些小机灵鬼闻到味儿就会乖乖把泥沙吐干净。

今儿教大家做的韭菜炒生蚝，那可是我们海边人家的春季限定款。准备半斤肥嘟嘟的生蚝肉，要带着点原汁才够味。韭菜选细叶的紫根韭菜，这种带着淡淡酒香的品种跟海鲜最登对。再切两片老姜驱寒，配上小米辣增香，齐活儿！

【生蚝炒韭菜】 所准备的食材有：生蚝、韭菜、鸡蛋

2、起锅烧猪油才是灵魂所在，动物油脂能把海鲜的鲜甜彻底唤醒。油热先下姜片爆香，生蚝肉要像对待初恋般温柔，轻轻滑进锅里转中火。等边缘微微卷起时，赶紧淋一圈料酒，这时候厨房里的鲜香能把楼上邻居都馋醒。