3、韭菜段要分两次下锅，粗壮的根部先下去滚个油浴，嫩绿的叶尖最后撒进去翻两下就出锅。秘诀在于用蚝油代替盐巴，既能提鲜又不会掩盖生蚝的本味。临出锅前沿着锅边淋半勺香醋，那股子勾魂的酸香能让人把舌头都吞下去。

夹一筷子送进嘴里，先是韭菜的辛香在舌尖炸开，接着生蚝的奶香温柔包裹住味蕾，最后小米辣的刺激感在喉咙轻轻挠一下。配着刚出锅的米饭，汤汁往上一浇，转眼三碗下肚都不带喘气的！

现在年轻人总爱买各种保健品，要我说啊，不如多吃几顿韭菜炒生蚝。锌元素促进胶原蛋白生成，牛磺酸帮咱熬夜追剧护住小心肝，丰富的蛋白质还能增强抵抗力。关键这菜做起来比叫外卖还快，从备菜到上桌十分钟搞定。