最近这天儿啊，热得人连呼吸都嫌累，更别说吃饭了。每次打开冰箱，看着那些食材都觉得它们也在对我喊：”别碰我，让我凉快会儿！”但是！作为一个资深吃货，怎么能向高温投降呢？今天就要掏出我的压箱底绝活——三道开胃到让人原地复活的家常菜，保证你一看就饿，一吃就停不下来！

酸豆角炒肉末：酸香暴击，专治各种没胃口

要说开胃界的扛把子，酸豆角认第二，没人敢认第一。记得第一次吃这道菜是在大学食堂，当时我正被暑热折磨得奄奄一息，结果一口下去，整个人就像被雷劈中一样清醒了——当然是好吃的那个版本！

食材准备（2人份）：

酸豆角200g（菜市场腌好的那种就行）

猪肉末150g（带点肥的更香）

小米辣2根（怕辣的可以减半）

蒜末1大勺

生抽1勺、老抽半勺（调色用）

灵魂步骤：

酸豆角一定要先洗再泡！很多人直接下锅，结果咸得能齁死一头牛。我习惯先冲洗两遍，再用清水泡15分钟，中间换一次水。

热锅冷油，先把肉末炒散，等到肉色变白时加半勺料酒去腥。这时候香味已经偷偷从锅边溜出来了，忍住别偷吃！

把肉末推到一边，爆香蒜末和小米辣，那滋啦一声简直是开胃的前奏曲。

主角酸豆角登场！挤干水分后倒进锅里，和肉末一起大火翻炒2分钟。重点来了：沿着锅边淋一小勺香醋，酸味会变得特别有层次！

装盘后记得撒点葱花，白绿相间的样子看着就凉快。这道菜的精髓在于用勺子挖着吃，酸豆角的脆爽和肉末的油香在嘴里打架，最后配上一口冰镇啤酒——啊，夏天突然就变得可爱起来了！

凉拌娃娃菜：3分钟搞定的高颜值凉菜

如果说酸豆角是热情似火的辣妹，那凉拌娃娃菜就是清纯可人的邻家女孩。第一次做这道菜是为了应付突然上门的闺蜜，结果她吃完直接把盘子端走了，说是要带回家当宵夜…

食材准备：

娃娃菜1颗（选叶子紧实的）

干辣椒段1小把

蒜末2勺

白芝麻适量

秘制料汁：

2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油，这个比例我调试了十几次，堪称黄金组合。

关键技巧：

娃娃菜不能切太细！手指粗细的条状最好，既能挂住料汁又保持脆度。有个偷懒妙招：把菜对半切开，然后斜着下刀，又快又均匀。

烧一锅开水，加勺盐，把娃娃菜放进去烫10秒立刻捞出过冰水。这个时间要像守高考一样认真，多一秒就软塌塌了！

沥干水分后装盘，撒上蒜末和干辣椒段，淋上热油的那一刻，滋啦声中混着蒜香和焦辣味，隔壁小孩都能被馋哭。

最后浇上料汁，撒把白芝麻，放进冰箱冷藏20分钟更入味。

吃的时候一定要夹起沾满料汁的菜叶和白芝麻一起入口，脆生生、凉丝丝的，带着微微的酸甜辣，比那些网红沙拉不知道高到哪里去了。最绝的是用剩下的汤汁拌面条，相信我，你会回来感谢我的。