二、这样吃菠菜，营养翻倍！

1. 凉拌菠菜的”黄金搭档”

很多人拌菠菜只知道加蒜末，那可就太浪费了！加一把熟花生碎和几片焯水的木耳，不仅口感丰富，花生里的油脂还能帮助吸收菠菜中的脂溶性维生素。我家每周三雷打不动吃这个，连挑食的小侄子都能吃一大盘。

2. 菠菜鸡蛋羹的”逆天做法”

教你个让鸡蛋羹嫩滑到犯规的秘诀：菠菜焯水后打成汁，代替水来蒸蛋。这样做出来的蛋羹碧绿如玉，营养一点不流失。上个月朋友来家里做客，吃完直呼”这比米其林餐厅的蔬菜汤还鲜”！

3. 菠菜馅饺子的”防出水妙招”

包菠菜饺子最怕出水？我姥姥传下来的秘方：焯过水的菠菜挤干后，拌入一勺香油再切碎。这样包出来的饺子鲜嫩多汁，放凉了都不会渗水。过年时我包了这个馅，亲戚们把饺子汤都喝光了！

三、关于菠菜的三大误区

1. “菠菜补铁”是真是假？

小时候看动画片，大力水手一吃菠菜就力大无穷。其实菠菜含铁量确实高，但属于非血红素铁，吸收率不如肉类。不过要是配上维生素C含量高的食物，比如西红柿，吸收率能提高好几倍！

2. 菠菜不能和豆腐一起吃？

这个谣言害得多少人错过了美味！只要把菠菜焯水1分钟，就能去除大部分草酸，和豆腐一起吃完全没问题。我家常做菠菜豆腐汤，十几年吃下来，体检报告比谁都漂亮。

3. 菠菜根必须扔掉？

那可太浪费啦！菠菜根的营养价值比叶子还高，洗干净后切薄片，用醋和辣椒油凉拌，脆生生的特别开胃。上次邻居尝了我做的凉拌菠菜根，现在专门去菜市场找带根的菠菜买。

四、我的”菠菜养生时刻表”

分享一下我家吃菠菜的节奏：周一凉拌，周三蒸蛋，周五做汤，周末包饺子。坚持三个月后最明显的变化是：指甲不再容易断裂，爬楼梯膝盖不酸了，连体检医生都夸我指标漂亮。最搞笑的是，有次同学聚会，大家追着我问是不是偷偷吃了什么补品，我说”一天两块钱的菠菜”，全场笑翻！

最后提醒一句：菠菜虽好，但肾功能不全的朋友要控制量哦。毕竟咱们养生的第一原则是：适合的才是最好的。