每次路过菜市场，看到那些水灵灵的四季豆，我就忍不住想买一把回家。可每次炒出来的四季豆不是发黄就是不入味，要么就是硬邦邦的，嚼得腮帮子疼。直到有一天，邻居张阿姨来我家串门，看到我在厨房跟四季豆”搏斗”，笑着告诉我：”小刘啊，炒四季豆可不能直接下锅，得用这个法子…”

为什么你炒的四季豆总是不好吃？

相信很多朋友都遇到过这样的困扰：明明火候掌握得不错，可四季豆就是炒不熟；好不容易炒熟了，颜色却变得黄不拉几的；更气人的是，有时候外面都焦了，里面还是生的。这可不是你的厨艺问题，而是方法没用对！

四季豆表皮有一层蜡质保护膜，直接下锅炒，油很难渗透进去。而且它的纤维比较粗，需要足够的时间才能软化。最要命的是，四季豆含有皂苷，如果没有充分加热，吃了还可能引起不适。所以啊，直接下锅炒真的是大错特错！