俗语说“菌菇是个宝，常吃身体好”，大自然真神奇，一年四季馈赠给我们许多美味的食材。而在众多食材中，菌菇宛如藏于山林间的珍宝，以它独特的鲜美和卓越的营养价值，为我们的身体健康保驾护航。

菌菇堪称“天然的营养宝库”，被称为“素食之冠”，它的营养价值非常丰富，它蛋白质的营养价值堪比肉类，是素食者补充优质蛋白的绝佳选择。在众多菌菇中，平菇算是物美价廉，也是日常生活中最为常见的一种了。

平菇是一种营养丰富的平价食材，它富含多糖类物质、膳食纤维、维生素D以及B族维生素和抗氧化物质，其中的蛋白质含量约为20%，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。具有补脾益气、舒筋活络、润肠通便、保护视力、增强免疫力等功效。另外，平菇中的蛋白多糖对癌细胞有着很强的抑制作用，对身体好处多多。

那么平菇怎么做好吃呢？下面我就分享一个简单又美味的平菇做法，加鸡蛋炒一炒，鲜嫩爽口、嘎嘎香，好吃到停不下嘴！

1.先准备适量的平菇，用清水多冲洗几遍，然后起锅烧水，烧至水开后倒入平菇，少加一点食用油和盐，焯烫一分钟后捞出平菇过凉水，然后控干水分，再将其撕成小朵备用。

2.再准备2~3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，用筷子充分搅散。热锅加油，倒入打散的蛋液，快速划散，炒成均匀大小的鸡蛋块后盛出备用。

3.两根青椒去蒂、去籽后切成块备用，然后准备适量的葱花和蒜末。