每年的五月底 六月初，对于烟台人而言，则是实现“车厘子自由”的最好季节，这时候正是烟台大樱桃上市的季节。有着“北纬37度的红宝石”美誉的烟台大樱桃，果肉肥厚，汁水饱满，味道酸甜适度，咬上一口樱桃汁水瞬间炸开味蕾，这种奇妙的舌尖享受简直是不要不要的。但是，如果你以为只有这娇艳欲滴的红樱桃才好吃，那是大错特错！来自我们这里的黄蜜樱桃，果汁丰富，甜似蜜罐，是那种咬下去“会笑出来”的清爽甘甜味。

在我们当地，老百姓常说“红樱桃看脸，黄樱桃吃甜”，黄蜜樱桃也叫黄水晶、软皮蛋，颜色黄中带红，颗颗晶莹剔透，在阳光下看似一汪蜜水，看一眼就引不住要尝一尝味道，捏一下是软软的感觉，但是甜度特别高，一点酸度都没有，妥妥的长在树上的“小糖豆”。

众所周知，大樱桃价钱贵，而黄蜜可谓是大樱桃中的贵族，因此它的价格久高不下，但是营养却是极其丰富，被誉为“果中钻石”，富含维生素C、糖类、胡萝卜素、有机酸、微量元素以及酚酸类和黄酮类等营养物质，有抗氧化、补中益气、祛风祛湿、护心脏、降尿酸、抗贫血健脾开胃等功效，对身体大有裨益。

相对于红色的大樱桃而言，黄蜜的缺点就是果期短，不耐储存，不耐运输，因此远方的朋友要想吃不大容易。这不前几天远在武汉读研的儿子要吃软皮蛋，我就发了一箱，现在的快递那真是快，今天发明天到，发了五斤，儿子说“舔到心巴”上了。

软皮蛋好吃，但是果期短，不易储存，为了一年四季都能吃到，辛劳的劳动人民智慧还是伟大的，煮一煮放到冰箱里囤起来，吃的时候取出来一瓶，随吃随取特方便！我家每年都会做，放到过年的时候，拿出来招待客人倍有面子，大人孩子都爱吃！下面我就分享一下具体做法。