1、买回来的软皮蛋要清洗几遍，大家知道吗？大樱桃里会有一种虫子，为了泡出大樱桃中的虫子，一般会用淡盐水浸泡一下，然后再用流动的水冲洗两遍，控干净水分后，把樱桃把摘掉不要。

2、处理好的软皮蛋倒入锅中，加入适量的清水和冰糖，因为软皮蛋本来甜度就大，所以冰糖也不用加太多，然后开锅煮上两三分钟即可，这时可以看到樱桃都漂浮起来了，不要煮久了，煮得太久樱桃就会炸开，过于软烂。

3、出锅前加入柠檬汁，既可以解甜腻、增加风味，还可以使大樱桃保存的更久一些。晾至常温时再加入几勺蜂蜜，这样口感会更好，然后装入无水无油的罐子里，再放入冰箱中冷冻保存即可。