罗非鱼肉质细嫩、价格实惠，是许多家庭餐桌上的常客。但最近一则“罗非鱼含重金属”的传言让不少人望而却步。对此，营养科医生表示：不必恐慌，关键在于“怎么选、怎么吃”。同时，有三类人群需特别注意食用频率与方式。
首先，罗非鱼本身并无毒性，但若养殖水域受工业废水污染，可能富集铅、镉等重金属。不过，我国对上市水产品实行严格抽检制度，正规市场销售的罗非鱼重金属超标概率极低。消费者应避免购买来源不明的散装鱼，优先选择包装完整、标签清晰的产品，并注意查看产地与检测报告。
其次，以下三类人需谨慎食用：一是肾功能不全者，因罗非鱼蛋白质含量高，过量摄入会增加肾脏负担；二是痛风患者，虽然其嘌呤低于沙丁鱼、凤尾鱼，但仍属中等嘌呤食物，急性期应暂停食用；三是对淡水鱼过敏者，可能出现皮疹、腹泻等反应，需严格忌口。
那么，如何最大化罗非鱼的健康效益？营养师建议：每周食用2-3次，每次100-150克为宜。最佳烹饪方式为清蒸、煮汤或低温慢烤。例如，罗非鱼豆腐汤不仅补钙，还能促进蛋白质互补；加入少量柠檬汁或番茄，可提升铁的吸收率。避免长时间高温油炸或烧烤，以防产生苯并芘等致癌物。
此外，搭配也有讲究。罗非鱼富含优质蛋白，但缺乏维生素C和膳食纤维，建议同餐搭配绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）和全谷物（如糙米、燕麦），实现营养均衡。饭后可饮一杯温热的绿茶，其中茶多酚有助减少油脂氧化。
值得一提的是，冷冻罗非鱼柳虽方便，但部分产品经磷酸盐保水处理，钠含量偏高。高血压人群应仔细阅读配料表，选择“无添加”或“低钠”版本，并在烹饪前用清水浸泡10分钟以减少残留。
总的来说，罗非鱼是一种安全、经济、营养的优质蛋白来源。只要避开误区、科学搭配，它完全能成为养生饮食的一部分。记住：没有不好的食材，只有不合理的吃法。吃得明白，才能吃得健康。
