春末夏初，正是豌豆新鲜上市的时节，饱满圆润的豆粒裹着翠绿外衣，咬一口清甜爆汁，自带大自然的鲜爽气息，无论是清炒、焖煮还是搭配荤菜，都能解锁不一样的美味，新手也能轻松驾驭，妥妥的家常下饭神器。
豌豆的营养价值十分丰富，富含优质植物蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，其中膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘，适合久坐的上班族和肠胃功能较弱的人群；丰富的维生素C和维生素E，能补充身体所需营养，增强抵抗力，还能起到抗氧化的作用，让气色更红润。
对于老人和小孩来说，豌豆更是绝佳的营养食材，口感软糯易咀嚼，容易消化吸收，而且豌豆中含有多种氨基酸，能助力儿童生长发育，也能为老人补充营养，兼顾美味与健康。除此之外，豌豆的热量较低，饱腹感强，适合需要控制体重的人群，作为加餐或配菜，既能解馋，又不会增加身体负担。
豌豆的吃法多样，可荤可素，可热可凉，除了常见的清炒、焖煮，还能做成豌豆泥、豌豆粥、凉拌豌豆等，适配不同口味需求。无论是早餐喝一碗清甜的豌豆粥，午餐搭配一道豌豆炒肉，还是晚餐吃一份清爽的凉拌豌豆，都能轻松摄入营养，让家常饮食更具风味。
最经典的莫过于清炒豌豆，无需复杂调料，就能凸显其本身的清甜。新鲜豌豆剥去外壳，洗净沥干，锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入豌豆翻炒均匀，加少许盐和一点点白糖提鲜，翻炒5-6分钟，直到豌豆变得软糯，淋上少许香油即可出锅，口感清甜脆嫩，空口吃都停不下来。
豌豆炒肉末则是妥妥的下饭硬菜，适合全家口味。猪肉末用少许生抽、料酒腌制10分钟，豌豆焯水备用；锅中倒油，放入肉末炒至变色，加入葱花、姜末爆香，倒入豌豆翻炒均匀，加适量生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀后加少量清水焖煮3分钟，收汁后即可装盘，肉末的鲜香搭配豌豆的清甜，拌米饭能多吃两碗。
除此之外，豌豆玉米炒虾仁也是一道清爽不腻的快手菜。虾仁去虾线，用盐、淀粉抓匀腌制5分钟，豌豆和玉米焯水备用；锅中倒油，放入虾仁滑炒至变色盛出，再放入豌豆、玉米翻炒，加少许盐调味，倒入虾仁翻炒均匀，淋上少许水淀粉勾芡，简单翻炒几下即可出锅，鲜爽可口，解腻又营养。
新鲜豌豆的美味，在于最大程度保留其本身的清甜，无需复杂烹饪，简单几步就能做出家常美味，趁着当季新鲜，不妨动手试试这几道做法，解锁春日限定鲜滋味。
